看Today如何成为国内便利店界的“异端”……

Today如何在便利店中卖情怀？

新零售时代，要在千店一面的便利店品牌中推陈出新，企业必须要学会玩情怀，给予顾客有趣、有心、有爱的零售体验！

广西南宁为创始地，以湖北武汉为发展中心，再往长沙拓展……

2014年获红杉资本5500万元A轮融资。与此同时，蒙牛集团创始人牛根生也以个人身份注资Today便利店。

目前全国门店总数已超过200家，年营业收入超过3亿元。

今年将在全国设店大约300间，2018年门店数量计划将增加至3000家。

在商业体朝着体验式业态转型的趋势下，究竟谁敢如此密集布局开店？

答曰：Today便利店。

爆品，即人气

在移动互联网时代，爆品代表着专注某一类用户，代表着以用户思维为导向的设计、研发、生产与销售，代表着真的找到了用户的痛点，而便利店能否得到发展，优秀的商品结构是一个关键因素，即爆品，通过爆品吸引人气。

Today便利店内也有不少爆品性价比非常高，深受顾客欢迎。比如霜淇淋，吃了不长胖。这是TODAY的自有产品。通过互联网宣传+自身产品的魅力，成功让日均销量（PSD）达到60，并且复购率高达90%。

目前，每天有3万多人去Today用餐，包括早餐、中餐、晚餐、宵夜、小吃等。在鲜食结构方面占了30%，因此Today便利店要求所有门店，包括加盟店在内，都必须严格按照总部标准来执行。

另外，Today便利店也在做自营产品，除了拥有自己的烘焙工厂，还自己生产的果汁和水。通过自营模式可以去掉传统的中间环节，让消费者买到更高性价比、更适合自己的产品。而且，企业本身也能获得更好的利润，产品结构不断优化和迭代。

用情怀武装品牌

如今人们可以淘遍全世界，可选的产品太多，正因为如此，带有情怀的品牌才有了市场。而在移动互联网时代，情怀最终铸就品牌性格。而有性格的品牌才能俘获消费者芳心，让消费者产生长久的依恋。

全国范围来说，相比7-11、全家，喜士多等连锁便利店，Today便利店的体量并不算大。而且在200多家门店中，绝大部分（约170家）在武汉。但其优胜之处就是，切切实实地让“情怀”落地，卖产品之余，也卖情怀。 

➤将便利店公众号做成故事会

打开Today便利店的微信公众号，你会有一种打开了一个有关创业鸡汤的公众号。吸引眼球的标题+诱导性的推荐，让公众号每天的文章推送变得接地气。

➤便利店也可以有格调

充满情怀的地方，怎么能只卖商品？除了常规货品之外，Today便利店还售卖100%设计师独创生活品，这些商品由设计师专门设计，商品独一无二，为便利店内增添了不少艺术气息；另外，Today便利店的涂鸦也是店里一大亮点，让顾客坚信这是一家有态度的便利店。 

➤做迎合年轻人的事情

Today便利店目标消费群主要为16至30岁区间的年轻人。为了这些年轻人的市场，门店在VI设计上选择了与日系便利店不同的亮绿、亮黄色，营销也多选用网红、时尚达人在新媒体渠道引导生活方式。

跟其他便利店不同，一般的Today便利店主要分两层，商品种类和数量不是很多：一楼是常规商品，但种类和数量较传统便利店少了许多；二楼为休闲区，复古怀旧的装修风格，让人有种走进咖啡馆的错觉。 

➤营业24小时并不是为了销售而延长时间

便利店都是24小时营业，Today便利店亦然。但Today便利店创始人兼CEO宋迎春表示，营业24小时并不是为了销售而延长时间，更重要的是把每个时段用到极致。Today便利店在夜间最核心的价值不是做销售，而是做销售的准备工作。

举个简单的例子，为什么白天在我们店里看不到上货、补货的现象？那是因为上货、补货、清洁等都是在夜间进行。夜间交通顺畅，交付成本低。

加盟机制不同于传统毛利分成

Today便利店在2017年3月成立Today创业营，严格选拔32个各方面比较优秀的加盟合伙人参加，请企业家培训、带去日本考察；同时，该公司为每8家老店、每5家新店配备一个督导，每周都会去帮助运营。 由于后端体系搭建较为完备，Today开放加盟后的吸引力逐渐加强。 

与传统的毛利分成加盟机制不同，Today便利店的加盟模式和管理方法十分特别：有别于业内通行的营业额10%左右的管理费费率，TODAY的费率低至4%。并且要求加盟合伙人初期投入60至100万元，这几乎占了开店所需的大部分费用（地租、装修、设备等）。

不过，这对加盟商而言，意味着高出同业6%的净利润。

这种高准入的加盟门槛自然地筛选了Today便利店加盟合伙人在多方面的认知和能力。这些加盟商中有海归、国企高管、跨行业投资人，更不乏传统商业零售商。他们对于新零售行业未来的判断更长远有力，对Today品牌优势的认知更加精准，创业的决心也相对更大。

做消费者的生活服务商

线下实体商业向体验和服务升级转型的过程中，其效率提升中蕴藏着巨大的机会，如果把实体店铺看成是一个基于信任关系背书的社交岛，把实体世界中的每一个人都连接起来，那实体商业就会呈现出互联网化的、与以前完全不同的图景。 

其背后隐藏着线上线下零售的一个新关系时代：线上流量红利正在消失，零售电商时代正在终结，线下流量竞争大幕拉开。而便利店就是线下竞争大幕的最佳线下触点。

在创业之初， Today便利店就打算做O2O。宋迎春称，京东、阿里是从线上到线下，Today便利店是希望从线下到线上。“Today便利店除了是线下流量的聚合点，也将是线上流量的聚合点。当线上线下的流量都聚合到一起之后，重要的是把这些流量变成大数据，挖掘出更大价值。”

不仅如此，宋迎春其实想得更远，他更希望Today便利店是消费者的生活服务商。在他看来，便利店市场蛋糕足够大，就看谁能将服务做到极致。他坦言：“未来便利店还会整合其他资源，做更多‘便利店+生活服务’的事情。” 

便利店近年来惊艳的表现，成为零售行业交出的消沉业绩里的一抹亮色。便利店能够异军突起，主要有两方面的原因。一是消费结构的变化，人们对即时消费需求的增加，二是搭载了众多互联网项目的便利店成为零售的新体验形式，吸引了资本的进入。正是看到了便利店未来的无限前景，一些创新型便利店随之破土而出，并不断寻求突破，而Today便利店就是其中的佼佼者。

不过，对于便利店行业来说，不管是采用什么模式，终归要回到其商业本质，即如何提升技术、运营、生产的效率，从而提高整个价值链的效率。

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作者 | Panda    图片 | Today便利店官网、微信公众号及互联网

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